Dress code:
When visiting our hotel, we welcome you to dress comfortably and elegantly, in a style that suits your occasion.
Fairmont Tokyo
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BAR
At the Lab, ideas are tested, flavors are refined, and each element is thoughtfully developed through experimentation, precision, and the changing rhythm of Japan’s seasons before reaching the guest experience.
Research & Development Lab
Dirección
Shibaura 1-1-1, Minato ku, 1050023, TOKIO, Japón
Teléfono
Correo electrónico
Dress code:
When visiting our hotel, we welcome you to dress comfortably and elegantly, in a style that suits your occasion.
Behind the bar, beyond the expected. A discreet research space where rare spirits, refined techniques, and Japan’s seasons shape what comes next.
Tucked into a sleek alcove on the 43rd floor, Lab is the creative core of the bar—a dedicated research and development space where ideas are explored, refined, and brought to life.
Here, bartenders work with precision tools, rare spirits, and hand-selected glassware to test techniques, build flavour structures, and experiment with seasonal ingredients. It is a space driven by curiosity and discipline, where every element—from house infusions to pairing concepts—is developed with intent before making its way to the guest experience.
While quietly immersive, the Lab offers a rare glimpse into the craft behind the bar—an evolving environment shaped by experimentation, discovery, and the rhythm of Japan’s seasons.
On the 43rd floor, guests drift effortlessly from the bar to the terrace, to Bartenders Lab, and finally to ‘OFF RECORD,’ a hidden record bar where sound becomes sanctuary. In this rhythm, they gather, connect, and weave new encounters and discoveries
Celebrate vibrant culinary artistry where connection comes to life. With venues for every occasion, enjoy menus inspired by global and authentic flavors, crafted with Japan’s finest seasonal ingredients. Our skilled chefs create dishes and moments to savor, paired with stunning views.
La brasserie del piso 35 sirve pizzas a la leña, carnes asadas al fuego y pescados y mariscos asados con sabores atrevidos de la costa. Abierta todo el día, disfrute de vinos del Nuevo Mundo, tónicas artesanales y una impactante vista a la Torre de Tokio.
RESERVAR UNA MESA CONSULTAR LOS DETALLESEn el mostrador iluminado por lámparas de araña del DRIFTWOOD BAR, los cócteles se convierten en puentes entre mundos. Cada creación, inspirada en ciudades de todo el mundo, regresa a Japón como una artesanía refinada en un crisol de culturas evocador.
CONSULTAR LOS DETALLESPerched above Tokyo Bay, Vue Mer blends French and Japanese lounge culture with timeless elegance and contemporary creativity. Enjoy distinct afternoon tea experiences, interactive trolley service, and Liquream, all with sweeping bay views.
RESERVAR UNA MESA CONSULTAR LOS DETALLESFuera de los caminos trillados, OFF RECORD es un bar de discos secreto que combina vinilos seleccionados, sesiones de DJ profundas, un sistema de sonido Hi-Fi de última generación, licores raros, cócteles artesanales y bocados refinados.
CONSULTAR LOS DETALLESEl sushi reinventado mediante un enfoque nuevo y auténtico que combina tradición con modernas influencias. Cada pieza se elabora con precisión a base de pescados y mariscos de temporada.
RESERVAR UNA MESA CONSULTAR LOS DETALLESTeppanyaki combina tradición y una innovación refinada. Aquí, ofrecemos el mejor pescado y preparamos carnes en la parrilla teppan que puede elegir de nuestra cuidada selección de carne wagyu japonesa.
RESERVAR UNA MESA CONSULTAR LOS DETALLESEl DRIFTWOOD BAR & GRILL ofrece vistas a la torre de Tokio y la bahía, una iluminación acogedora y DJ que crea un ambiente acogedor. Platos cocinados al carbón con técnicas occidentales y elegancia japonesa para una experiencia gastronómica inolvidable.
RESERVAR UNA MESA CONSULTAR LOS DETALLESDesayuno disponible de 6:30 a 10:30 h.
Estacionamiento
Detalles Aparcamiento incluido
Tipo de estacionamiento Aparcamiento exterior
CONTACTO DEL HOTEL
Teléfono +81 3/43211111
Correo electrónico fairmont.tokyo@fairmont.mom